September 18, 2025
सामग्री
१ पैन में १ कप पास्ता ले।
सब्जियां
एक छोटी बारीक़ कटी हुई गाजर ,१/२ बारीक़ कटी हुई शिमला मिर्च ,१/२ कप मटर ,१/२ कप कॉर्न ,छोटे टुकड़ो में कटी हुई ब्रोकली।
व्हाइट सॉस के लिए;
२ बड़े चम्मच मक्खन,२ बड़े चम्मच मैदा,१.५ से २ कप दूध।
विधि
एक बड़े बर्तन में पानी गरम करें। इसमें थोड़ा नमक और एक चम्मच तेल डालेंजब पानी उबलने लगे, तो इसमें पास्ता डालें और पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार या जब तक पास्ता नरम न हो जाए, तब तक उबालेंपास्ता को छान लें और थोड़ा ठंडा पानी डालकर धो लें ताकि वह आपस में न चिपके।
सब्जियां भूनें
एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें बारीक कटा हुआ लहसुन और प्याज डालकर हल्का भूनेंअब इसमें कटी हुई गाजर, शिमला मिर्च और अन्य सब्जियां डालें। इन्हें 2-3 मिनट तक भूनें ताकि वे थोड़े नरम हो जाएं, लेकिन उनका कुरकुरापन बना रहे।
व्हाइट सॉस बनाएं
एक दूसरे पैन में मक्खन गरम करेंजब मक्खन पिघल जाए, तो इसमें मैदा डालें और लगातार चलाते हुए १-२ मिनट तक धीमी आंच पर भूनें, जब तक कि मैदा का कच्चापन दूर न हो जाए और उसमें से हल्की खुशबू न आने लगे। ध्यान रखें कि इसका रंग न बदलेअब इसमें थोड़ा-थोड़ा करके दूध डालें और लगातार चलाते रहें ताकि कोई गुठलियां न बनें हुए बाद सॉस को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि वह गाढ़ा न हो जाए और क्रीम जैसा न लगने लगे। बाद में इसमें पास्ता डालकर सर्व करें।
